鸡胸肉在健身界有着响当当的名号!虽说大家的健身形式和目的不同，但无论增肌或是减脂、塑形都离不开鸡胸肉。
彭于晏为了拍戏，将肚皮上的脂肪降到极限，都曾坚持了很长一段时间只吃白水煮鸡胸肉和蛋白。
女神全智贤为了保持身材，曾依靠专门为她制作的“鸡胸肉奶昔”来控制体重。
鸡胸肉到底有啥好?
减脂增肌不能少!
首先，鸡胸肉蛋白质含量很高，但热量却非常低。同样是100克的去皮鸡胸肉，热量只有133大卡，而鸡腿肉的热量是181大卡，鸡翅的热量是194大卡。
其次，鸡胸肉的肉质细嫩，100克的鸡胸肉中含有约5克的脂肪，但即便如此，它的脂肪含量已经属于肉类的底端了。健身减肥人群可以用鸡胸肉代替猪肉等脂肪无法把控的食物。
再者，鸡胸肉能够带来强烈的饱腹感，可以降低食欲，防止暴饮暴食。满嘴蛋白质的结果就是，吃一顿鸡胸，3个小时左右你都不会有饥饿感。
最后，鸡胸肉作为一种极为健康的食物，里面还含有咪唑二苔，这种物质能够改善人的记忆力，缓解人体因为运动等产生的疲劳感。
健身每天要吃多少鸡胸肉?
根据Heathline的说法，去皮的熟鸡胸肉(172克)含有约54克蛋白质，也就是100g含有31g蛋白质，1斤(500g)熟鸡胸肉大约含有155g蛋白质。
所以当你全天蛋白来源于鸡胸肉，此时你每天约需要吃300-400g熟鸡胸肉，当然熟鸡胸肉相比生的重量会有所缩水，有的会缩水较严重，所以每天购买1-1.5斤生鸡胸肉，基本上是绰绰有余。
水煮鸡胸肉有什么技巧呢?
鸡胸肉来源于鸡的胸部，形状像斗笠，肉质比较偏细腻。常见的烹饪方法有煎鸡胸肉和水煮鸡胸肉两种。
一想到白水煮鸡胸，那又干又柴的口感，那单调如一的滋味，生活简直都不美好了好嘛!
别急，想要做出美味又低卡的鸡胸肉，也不是没有可能滴!
料理前密封腌制——让鸡胸肉嫩滑多汁
鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味，所以在制作之前密封腌制一段时间，口味更好。准备一个密封袋，将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来，在冰箱中冷藏4-8个小时。
PS：选择腌制调料时，可加入盐和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量柠檬汁或者鸡汤。但是千万不要用以油为基础的酱汁腌制，否则高热量的摄入会让你白忙活一场。
拍松肉块打上十字花刀——让鸡胸肉不再那么柴
找到鸡胸有筋膜的一面，朝上放置，然后用刀打上细密的十字花刀，不用很深。然后，把鸡肉翻转过来，用刀背开始敲打，直到整块鸡肉被拍松就可以了。
这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构，可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感，让你更愿意经常食用。
正确使用调味料——避免摄入高热量
在烹饪鸡胸肉的过程中，可以添加其它调味料，但是切忌加入高热量的调味料。可以选择的调味料有：柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等。如果做鸡胸肉沙拉，可以使用油醋汁作为沙拉酱，热量不高而且口感酸甜。
油醋汁的“生成公式”：油(少量橄榄油或者其它植物油)+醋(酒醋或者果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+调料(盐和黑胡椒)+香料(欧芹、罗勒或者百里香)。如果喜欢吃辣，可以加入适量芥末、蒜泥或其它辣酱。
煎炸使用不粘锅——保证肉质鲜嫩可口
如果是煎炸鸡胸肉，可以选择不粘锅进行料理。在不粘锅中用少量油或者无油煎鸡胸肉，可以防止脂肪摄入过量。腌制后的鸡胸肉很容易入味，把握好火候，煎至两面金黄，这时的肉质是最鲜嫩可口的。
蒸煮采用低温慢煮——确保营养不流失
其实吃多了水煮鸡胸肉，很多人都会很厌烦了。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片，加入调料，密封后保持真空的状态，放入65℃的水中慢煮45分钟。
这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分，保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分。
